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Haghtanak Karasi Collection

33 CHF

Dieser hochklassige Wein wird aus der ursprünglichen Armenischen Traubensorte Haghtanak hergestellt. Diese Trauben werden bei perfekter Reife von alten Reben auf über 1000 Meter Höhe im Ararat-Tal abgeerntet.

 

Gewinnung: Von Hand geerntet und minutiös ausgelesen benützen wir eine Kombination von Gärung und Mazeration in traditionellen Karas (1000 Liter Tongefässe) bei 20-28 °C . Mit der Haut für 2 Monate
ruhengelassen wird anschliessend mit einer kleinen hydraulischen Presse gekeltert. Danach kommt es in Eichenfässern zur malolaktischen Fermentation.

 

Reifung: Ausbau in 225 Liter fassenden Armenischen Eichenfässern während anderthalb Jahren.

 

Servier-Temp.: dekantieren und bei18 °C servieren

 

passt zu: empfohlen zu deftigen Fleischgerichten.

 

Geschmacksnoten: eine dukle purpurrote Farbe mit diversen Aromen von reifen Beeren, schwarzen Johannisbeeren und Eichenholz. Dieser rote Nektar hat einen vollen Körper mit weichen Gerbstoffen und einen
sehr langen Abgang.

 

Alk.: 13.5 %vol   Säure 5-6 g/l   freie Säure 0.7 g/l   pH 4   Restzucker 2 g/l

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