Ce vin d’exception est produit à partir du haghtanak, cépage autochtone d’Arménie. Ce raisin est vendangé lorsqu’il est mûr à point, à 1'000 m d’altitude dans les hauteurs de la vallée d’Ararat. 

Vinification

Vendangé et soigneusement égrappé à la main, le raisin est vinifié (fermentation et macération) en karas traditionnels (jarres en terre cuite de 1'000 litres) à une température de 20 à 28 °C. On le laisse ensuite reposer avec la peau durant 2 mois avant de le pressurer dans une petite presse hydraulique. Enfin, la fermentation malolactique se fait en fûts de chêne.

Maturation: élevage en fûts de chêne d’Arménie d’une contenance de 225 litres durant 1,5 ans.

Servir à 18 °C après décantage

S’accorde typiquement avec des plats de viande consistants

Arômes: robe pourpre reflétant les arômes de baies bien mûres, de groseilles noires et de bois de chêne. Nectar rouge de corps plein, aux tanins souples et avec une persistance très longue.

Alc. 13.5% vol. Acidité 5-6 g/l Acide libre 0.7 g/l pH 4 Sucre résiduel 2 g/l