Cépages: voskehat et garandmak, assemblés à parts égales.
Ces deux cépages sont autochtones. Lors des fouilles archéologiques sur le site de Teishebani, une forteresse du 8e siècle, des pépins de voskehat et de garandmak ont été retrouvés dans des karas, ces jarres arméniennes. Cela prouve que ces cépages ont servi à la production de vin durant des siècles. S’ils sont tous deux répandus dans le pays entier, le terroir si particulier de Vayotz Dzor, situé en altitude et alternant entre nuits fraîches et chaudes journées, permet aux raisins de déployer tout leur potentiel.
Le voskehat, ou «semis d’or», est considéré comme le roi des raisins arméniens. Il s’agit d’une variété délicate et dorée donnant de petits raisins compacts à la peau relativement fine et des ceps cruciformes. Le garandmak, à traduire par «queue grasse», est l’un des cépages les plus populaires. C’est un raisin plus ferme, de couleur verdâtre tirant sur le jaune, aux baies plus volumineuses et enveloppées de pellicules plus épaisses. Ses ceps sont plus compacts.
Région
Tutoyant un record de viticulture d’altitude, les vignes de ZORAH s’étendent à 1'400 m de hauteur. Terroir à dominante calcaire, exempt de phylloxéra, sableux, riche et caillouteux.
Millésime 2018
L’année 2018 a d’abord été marquée par le gel puis par un printemps pluvieux suivi d’un été long et chaud. Alliées à un fort ensoleillement, les températures élevées en journée chutaient de 20 degrés durant les nuits. La période de maturation est restée sèche jusqu’à début des vendanges aux premiers jours de septembre. Egrappage fait à la main.
PRODUCTION ET VINIFICATION
Fermentation en grandes cuves en béton brut à température contrôlée, sans levures de culture. La vinification se fait en cuves de béton durant 11 mois, puis en bouteille durant 6 mois.
ARÔMES
Goût riche de fruits à noyaux et pêche, d’une superbe fraîcheur. Aromatique, structure rehaussée d’une note minérale très sèche et crayeuse. Offre une grande profondeur au palais.
