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Areni Noir Karasi Collection 2020

Areni Noir Karasi Collection 2020

39 CHF

Ce vin exceptionnel tire son origine de la région de Vayotz Dzor en Arménie, terroir du cépage autochtone areni noir. Les ceps de 120 ans d’âge plantés à 1’600 m d’altitude témoignent d’une parfaite résistance au climat rigoureux de ces terres.

 

Vinification: vendangé et sélectionné à la main, le raisin est amené à fermentation et à macération dans des karas traditionnels (jarres de 1000 l en terre cuite) à 20-28° C. Deux mois de repos avec la peau précèdent le pressurage dans un petit pressoir hydraulique. S’en suit la fermentation malolactique en fûts de chêne.

 

Maturation: élevage en fûts de chêne d’Arménie d’une capacité de 225 litres durant 1 an.

 

Servir à 18 °C après décantage

 

Accompagne les viandes et mets arméniens traditionnels

 

Arômes: paré d’une robe rouge rubis, ce vin évoque des parfums de fruits rouges, d’épices et de chêne. Sa noblesse se caractérise par une acidité harmonieusement équilibrée et décline une multitude d’arômes de baies, assortis de tanins agréables et d’une constance généreuse.

 

Alc. 12 % vol. Acidité 4-5 g/l Acide libre 0.65 g/l pH 3.7 Sucre résiduel 2 g/l

 

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