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Zorah Heritage Chilar 2019

Zorah Heritage Chilar 2019

57 CHF

Cépage: chilar

 

Laissé à l’abandon par les producteurs locaux et quasiment en voie de disparition, le chilar est un ancien cépage endémique d’Arménie qu’on trouve dans les hauteurs vallonnées de Vayotz Dzor. De taille intermédiaire, les grappes sont de forme allongée et cylindrique et portent des baies moyennement grandes, plutôt ovales, au teint verdâtre tirant sur le jaune sous le soleil. Sous sa fine enveloppe cirée, la peau est ferme, protégeant le raisin d’agents pathogènes et des variations de température.

 

Région:

Tutoyant un record de viticulture d’altitude, le chilar est cultivé à 1’400-1’500 m. Ses grappes proviennent de petites parcelles anciennes disséminées aléatoirement sur le domaine de Zorah. Dans ce terroir exempt de phylloxéra, chaque grappe a ses propres racines. Le sol est peu vigoureux et subalcalin, mais riche en calcaire, jonché de grands cailloux et sablonneux en surface.

 

Millésime 2019

L’hiver exceptionnellement doux et peu enneigé a donné lieu à un début de saison précoce aux premiers jours de mars. Le printemps a été idéal, avec des précipitations dans la moyenne, et s’est suivi d’un été très chaud dès la mi-juillet. Les nuits ont en revanche été inhabituellement fraîches dès la mi-août. Ce fort écart de température s’est maintenu jusqu’aux vendanges à la fin du mois de septembre. Récoltées à la main, seules les meilleures grappes ont été sélectionnées.

 

Vinification et élevage

Fermentation et élevage en karas (jarres en terre cuite arméniennes) durant env. 60 jours. Vieillissement durant quelque 9 mois en karas puis durant 10 mois en bouteille. Adjonction de levures naturelles et filtration très douce avant la mise en bouteille. 

 

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